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★スタンダードコース★特大4Lサイズ「生ガニ」使用②
2/1天候曇り
いよいよ2月に突入~♪はやっ
他旅館は、基本的に3/31までカニ料理の提供(^O^)/うんうん
でも、当小谷常グループでは4月中旬まで、「カニの食べ納め」を例年行っています♪結構、満室(^^♪
その中でも異彩を放つ「澄海」は5月の連休まで「カニの食べ納め」を行います(^O^)/まじっ?
よく耳にするのが、「カニ」と「客室露天風呂」を楽しみに来たけど、風が強いし寒いし部屋の露天風呂・・・入らなかった・・・と・・・←真冬やししゃない(>_<)、窓つけてほしいとか様々な意見がありますが・・・あくまで露天風呂なので・・・
現実的には・・・1階の外湯と内湯を利用される方が多いです・・・
こういった問題を解決するのが、カニを食べる期間の延長・・・ということになります♪
「客室露天風呂」と「カニ」の両方楽しめますよ♪しかも、雪の心配なし♪
肝心の「カニの質」に関しては、冬と同レベル♪まさに一石二鳥ならぬ一石三鳥♪ぷぷっ
ちなみに、独自路線をひた走る「澄海」では5月の連休~7月中旬も、初夏バージョンとして提供予定♪カニのお刺身やしゃぶしゃぶメイン♪
是非、美味しいカニを食べに「澄海」へ♪
《スタンダードカニフルコース》
これ読んだらヨダレ、ジュルジュル
①先付け
・料理長特製、季節の和え物
②茹で姿1杯約600g
・約600gと大きくて、ずっしり重く、身詰まりギッシリの
茹でガニ♪
・そのまま、絶妙な塩味でも十分美味しいですが、自家製の
カニ酢もご用意してあります♪
・茹で姿を食べる場合は、厨房で食べやすいようにカット
します(^^)/
※先にカットするとカニの旨味が流れ出てしまうので・・
・茹で姿を持ち帰る気が満々な方は事前連絡で良い状態(冷凍)
でお持ち帰り可能
※茹で姿は逆算して夕食時が一番美味しい状態で提供してい
るのでそこからは劣化していく一方です(>_<)
まして暖かい食事部屋に置いておくとより劣化
③超特大4Lサイズの「カニの刺身」
・トロ~リ、甘~い・・。カニ刺が口の中一杯に広がります♪
・食べやすいように「隠し包丁」入ってます
・地元民がこよなく愛す坂長醤油の「刺身醤油」か自家製
「カニ塩」をパラパラカニ本来の甘みを余すことなく引
き出します
④超特大4Lサイズの「焼きガニ」
・香ばしい匂いが食欲をそそります♪
・お客様の好きな食べ方の堂々第一位♪ちなみに第2位は
「カニの刺身」
⑤超特大4Lサイズの「カニのしゃぶしゃぶ」
・鍋の出汁の中を2~3回くぐらせ、美味な半熟トロ生が
クセに・・・
⑥超特大4Lサイズの「カニスキ鍋」
・カニの殻や野菜を超特大鍋でグツグツ長時間煮込んだ
自家製「出汁」を使用♪
・白菜等の鍋野菜は地元中心
⑦カニ茶碗蒸し
・カニ身たっぷり入った定番料理♪アツアツで提供♪
⑧カニの天婦羅(2本)
・アツアツ&サクサクの揚げたてのカニの天婦羅♪
・おススメはレモンをキュッと絞って、その上から自家製
の「カニ塩」をパラパラと・・・
⑨カニ雑炊
・丹後こしひかりを使用♪
・カニスキ鍋で使った土鍋で作る雑炊はカニの旨味がたっ
ぷり凝縮
・焼ガニや鍋のカニの腹身をホジホジ内職(>_<)この身を
入れると美味しさ倍増苦労が報われる瞬間♪腹身は身を
とるの邪魔くさい(>_<)
⑩香物
・2種盛
⑪デザート
・京丹後は何を隠そう1年を通じ美味しい「フルーツ産地」