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11/11天候晴れ

お客様に、美味しい物、美味しい状態で提供する為に、我々は日々研究しています♪

小さい旅館ならではの、「小回りさ」・「動線の短さ」・「臨機応変さ」♪で勝負～♪

大きい旅館では、マネができない部分を研究＆実践しています(^^)/

今年は、カニを切る時間に拘っています(^^)/

より食べる直前に切る方が、美味しい・・・

分かっちゃいるけど、旅館は何十人、何百人相手の商売なので、できそうで・・・なかなか・・・できない・・・

そこを、今年は追及しています♪是非、美味しいカニを食べに「澄海」へ♪期待して良し♪

《澄海のカニが美味しい理由》

　拘っています(^O^)／

①澄海は「量」より「質」と「大きさ」に拘っています
　よくカニ3杯とか3杯半とかうたっている宿がありますが、
　小さいカニをたくさん出されてもね～(>_<)←期待外れの
　確率度高し(>_<)ウンウン
　確実にいえることはカニは「大きい」方が甘くて美味しい
　という事♪
　茹で姿は約600gで、大きくて、ずっしり重く、身詰まり
　ぎっしり♪
　※茹でガニを持って帰る気満々の方は事前連絡で良い状態
　(冷凍)で持って帰れます
　生ガニは大好評の「超特大の4Lサイズ」を使用♪メチャデカ♪
②「生のカニ」の切る時間に拘っています
　より美味しくカニを食べて頂く為夕食時間の「直前にカット」
　することに・・カットしてすぐに「氷水」につけて、しめる♪
　直前カットの方が、カニ本来の甘味をより感じることが♪
③「お客様の食べ方」に拘っています
　よくあるパターンが刺身・焼き・鍋と分かれていて「もう少し
　お刺身食べたかった」との声を聞くことが・・・
　当館ではお客様のお好みの調理方法(刺・焼・鍋)で好きな
　配分で食べて頂けます♪
　例えばお刺身が好きな方は全部お刺身で食べていただけますよ
　これ嬉しいサービス♪
④「自家製」に拘っています
　美味しく食べて頂く為に、手間暇かけています♪
　・自家製カニ塩・・カニの刺身に、カニ天麩羅に、パラパラ♪
　　※販売希望者多数・・でも大量生産できなので非売品(>_<)
　・自家製カニ酢・・茹でガニに♪さすがプロの絶妙な味付け♪
　・自家製鍋出汁・・カニの殻や野菜を大きな鍋でグツグツと
　　長時間煮込む♪
　　※大きな鍋で長時間煮込むのが美味しい秘訣♪雑炊も激ウマ♪
⑤「地元」に拘っています
　なるべく地元の食材や郷土料理の提供を♪
　鍋野菜の白菜を中心に地元の物を使用♪
　魚は車で3分の場所にある漁港に仕入れ♪刺身は鮮度が命♪
⑥「小さな旅館ならでは」に拘っています
　天婦羅等、熱い物はアツアツの出来立て提供(^^)/
　※小さな旅館でお客様への、動線も短いので、よりアツアツ
　かゆい所に手が届く接客(^^)/これは、うれしいね～
　田舎に帰ってきたような心地良さとアットホーム感